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讓人魂?duì)繅艨M的紅燒肉

您當(dāng)前的位置 :中華龍都網(wǎng)  >> 新聞中心     來源:中華龍都網(wǎng) 2018-06-26 10:35:39 
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記者 周彥

紅燒肉是中國傳統(tǒng)菜肴的代表作之一,也是無數(shù)周口人喜愛的一道美食。一碗紅燒肉,是很多周口人心里的“初戀”。在周口,家家戶戶都有一個(gè)“我家的紅燒肉菜譜”。時(shí)光回到多年以前,物資遠(yuǎn)不像現(xiàn)在這么豐富,食物雖簡單、樸實(shí),卻擁有渾厚的力量,能夠最大程度地滿足人們的口腹之欲,盡情享受美食給味蕾帶來的喜悅和充盈。

去一家地道的民間菜館吃一頓正宗的家鄉(xiāng)味兒,某種程度上已經(jīng)超出了單純的就餐概念。為了尋找周口人記憶中的一種“味道”,記者走進(jìn)周口市區(qū)永豐路上一家豫菜民間菜餐廳——秀海民間菜,品鑒一道經(jīng)典菜品——金餅紅燒肉。

不忘初心 堅(jiān)守民間菜陣地

從一家小型夫妻餐飲店發(fā)展為周口豫菜餐飲行業(yè)的翹楚,從繼承豫菜文化到發(fā)揚(yáng)豫菜餐飲精神,豫菜名師、周口市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會副會長苗秀海先生20年如一日堅(jiān)守民間菜陣地,傳播著豫菜的文化精髓。正是因?yàn)閷υゲ宋幕臒釔?,他拜師豫菜泰斗陳進(jìn)長。師傅頂級的技藝以及對豫菜精髓的理解,讓苗秀海站在巨人的肩膀上,學(xué)到了更多?!白畲蟮挠绊?,就是對豫菜除了熱愛,也開始有了責(zé)任感與使命感?!泵缧愫0底远ㄏ铝四繕?biāo):要做,就要做到最好。

苗秀海先生一直堅(jiān)持豫菜民間菜的推廣與傳播,輾轉(zhuǎn)參加全國的各類比賽和交流。他在周口開設(shè)的秀海民間菜餐廳,致力于豫菜民間菜的研究與傳承,“使豫菜廚師力量的培養(yǎng)更為流暢,促進(jìn)了豫菜產(chǎn)業(yè)化的升級。”苗秀海介紹。

傳承精神 助力豫菜蓬勃發(fā)展

走進(jìn)秀海民間菜餐廳,石磨、院墻上的斗笠、地上擺放的壇壇罐罐,鄉(xiāng)村味十足,讓人心曠神怡。擺放在展示臺上的來自河南各地的各色美味、各類食材以及來自民間的碗盤盛器,述說著苗秀海在發(fā)掘民間美食的路上花費(fèi)的心思。

隨著時(shí)間的流逝,河南味道的民間菜成了我們的記憶和牽掛。“無精神、不豫菜。”苗秀海對豫菜如是定義。放眼全國餐飲業(yè),豫菜可謂是一枝獨(dú)秀,而如今蓬勃發(fā)展、遍地開花的豫菜產(chǎn)業(yè)背后,飽含著這些豫菜大師們的不懈努力。

[ 責(zé)任編輯:李帥 ]

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