周保堂
“一畦春韭綠,十里稻花香”,是清代曹雪芹五律《杏簾在望》中的詩句,一畦韭菜在春風(fēng)中搖曳翠綠的景象,似一幅迷人的田園風(fēng)光畫。多少年來,它不但點綴了田野,更重要的是它走入尋常百姓家,成為百姓餐桌不可缺少的蔬菜,韭菜炒雞蛋、韭菜餃子、韭菜盒子等。同時,它又是普及率高的蔬菜,全國各地均有栽培。隨著神舟十四號載人飛船返回艙12月4日成功著陸,扶溝縣韭菜研究所精心培育的120克韭菜種子也成功返回,“河南省蔬菜生產(chǎn)第一大縣”——扶溝的韭菜研究再次引起轟動。扶溝縣韭菜、韭園村、韭園鎮(zhèn)又進(jìn)入人們視野,引起人們的探究。
韭菜,別名韭、山韭、長生韭、起陽草等,韭菜的“韭”屬于象形字,字的下部“一”代表的是土地,上面的“非”在小篆的書寫下,非常像旺盛的韭菜葉子。宋代官修韻書《大宋重修廣韻》載:“韭,俗稱韮”,加上一個“艸”字頭,是因為韭菜屬于多年生草本植物,能連續(xù)收割,所以加上“艸”字頭。按食用分類為根韭、葉韭、花韭、葉花兼用韭四種類型。韭菜營養(yǎng)價值高,含有多種維生素、尼克酸及碳水化合物,藥用價值功效明顯,有補(bǔ)腎、溫中行氣、散淤、解毒等功效。
韭菜原產(chǎn)于我國,是地道的本土蔬菜。韭菜栽培歷史悠久,我國最早的農(nóng)事歷法政令書《夏小正》(戰(zhàn)國時期成書)記載:“正月,囿有韭”,意思是正月時,菜園子里剛開始長出韭菜,此時“囿”中的韭菜,推測是由人工種植。所以說,韭菜發(fā)端于我國遠(yuǎn)古,夏朝時開始人工種植,周朝時廣泛食用,春秋戰(zhàn)國時普及人工種植,漢朝已經(jīng)能溫室種植,之后各朝代文獻(xiàn)均有記載?!渡胶=?jīng)》(戰(zhàn)國至西漢初年成書)記載:“丹熏之山……其草多韭”“北單之山,無草木,多蔥韭”,丹熏山、北單山大約位于現(xiàn)今的內(nèi)蒙古、寧夏一帶,說明我國北方已有韭菜種植。到魏晉南北朝時,韭菜已很普遍?!端?jīng)注》(北魏末年成書)記載:“旁生野韭,人往乞者”。唐宋時韭菜傳入日本,后逐漸傳到世界各地。北至俄羅斯、朝鮮、韓國,南至越南、泰國、柬埔寨,東至美國等均有栽培。我國韭菜栽培技術(shù)世界領(lǐng)先,據(jù)《漢書》(東漢時期成書)記載,后人發(fā)現(xiàn)韭菜耐寒,便開始通過深挖做畦、覆糞釀熱等方式進(jìn)行過冬韭菜的栽培,在西漢元帝時期,皇宮內(nèi)的太官園就已經(jīng)掌握了通過晝夜燃火來升高室內(nèi)溫度,在冬季種植韭菜。到了北魏,賈思勰在《齊民要術(shù)》(北魏末年成書)中說:“若旱種者,但無畦與水耳,杷、糞悉同”,更是從選種、播種、治畦與肥水管理、收割方法等多個方面,闡釋了韭菜栽培技術(shù)。在宋元時期,人們已經(jīng)掌握了韭菜的軟化栽培技術(shù),官方農(nóng)書《農(nóng)桑輯要》(元朝時期成書)中記載:“土欲熟,糞欲勻,畦欲深。二月種,先將地掘作坎,取碗覆土上,從碗外落子,以韭性向內(nèi)生不向外生也,常薅令凈……至春,其芽早出”。通過地窖覆土軟化,培育出味道更為鮮美的韭芽,即現(xiàn)今的韭黃。書中還分別記載了育苗移栽與分根移栽。明清時期,該技術(shù)在南北方均獲得了廣泛應(yīng)用,韭菜文化源遠(yuǎn)流長。自從發(fā)現(xiàn)了韭菜,幾千年來華夏大地上便有了韭菜文化、韭菜風(fēng)俗、韭菜祭祀等,在現(xiàn)代韭菜只是普通蔬菜,但在古代韭菜是祭祀必備的貢品菜之一。《詩經(jīng)·豳風(fēng)·七月》(春秋中期成書)中記載:“四之日其蚤,獻(xiàn)羔祭韭”,意思是到了四之日(周代歷法當(dāng)中的四月)這一天需要獻(xiàn)上羔羊和韭菜進(jìn)行祭祀。先秦時期祭祀中、聘禮中韭菜成為招待貴賓的美味佳肴,后世沿襲了祭祀用韭的禮儀?!抖Y記》(西漢時期成書)載:“天子社稷皆大牢,諸侯社稷皆少牢……庶人春薦韭,夏薦麥,秋薦黍,冬薦稻,韭以卵,麥以魚,黍以豚,稻以雁”,天子、諸侯等有自己的規(guī)格,庶人因經(jīng)濟(jì)條件及社會地位低下,則用自己生產(chǎn)的時鮮之物為祖先薦新。“以韭祭祀,韭卵相配”,在《史記》(西漢時期成書)就記載有韭菜炒雞蛋進(jìn)行祭祀的內(nèi)容。韭菜用來祭祀的做法一直延續(xù)到明清時期,《清史稿》禮志中也有正月用韭菜進(jìn)行祭祀的記載。古人用韭菜祭祀是一種情感寄托,借用韭菜有“剪而復(fù)發(fā)”的特性,給人一種生生不息的感覺,用其進(jìn)行祭祀有祈求保佑祖孫代代昌盛的意思。
韭園村,又名韭菜園村,地處韭園鎮(zhèn)西部邊緣。明洪武年間,趙、高二姓從山西洪洞縣遷來墾荒種田、種菜頗盛,尤以韭菜出名,故名韭菜園村。韭園鎮(zhèn)隸屬扶溝縣,地處扶溝縣西部,距扶溝縣城9公里,據(jù)《扶溝縣志》(中州古籍出版社2013版733頁)記載,中華人民共和國成立后,屬六區(qū)(治所在李集村),1955年9月改為韭園區(qū)人民政府(治所在韭園村),第一次出現(xiàn)以“韭園”命名鄉(xiāng)級政府名字,1956年2月改為李集中心鄉(xiāng)人民政府,9月又撤銷中心鄉(xiāng)改為韭園鄉(xiāng)人民政府。1958年5月撤銷小鄉(xiāng)制,改為韭園人民公社(治所在灣趙村),1968年4月設(shè)立韭園人民公社革命委員會(治所在灣趙村),1983年12月改為韭園鄉(xiāng)人民政府(治所在灣趙村),后雖經(jīng)多次調(diào)整改名,直至1990年4月改為韭園鎮(zhèn)人民政府(治所在灣趙村),但韭園村仍屬韭園鎮(zhèn)管轄。
韭園鎮(zhèn)作為扶溝縣以蔬菜命名的鄉(xiāng)鎮(zhèn),在新時代挖掘種菜歷史文化傳承,圍繞打造“中原菜都”發(fā)展戰(zhàn)略,大力推進(jìn)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整,打造現(xiàn)代蔬菜產(chǎn)業(yè)體系,尤其是韭菜的科技研發(fā),讓“一棵韭菜”變成大產(chǎn)業(yè),成為群眾脫貧致富的“金飯碗”。自稱“韭菜老漢”的扶溝農(nóng)民劉順德在韭園鎮(zhèn)建立了扶溝縣韭菜研究所,該研究所是國內(nèi)唯一以雜交韭菜育種、太空韭菜育種、繁育銷售為主的科研基地,他潛心研究韭菜雜交育種30余年,在韭園鎮(zhèn)等地?fù)碛?個現(xiàn)代化韭菜科技園區(qū)1257.58畝及韭菜組培實驗室668平方米。2016年4月6日,培育的“韭仙子”韭菜種子搭乘中國首顆微重力科學(xué)實驗衛(wèi)星“實踐十號”衛(wèi)星,在酒泉衛(wèi)星發(fā)射基地發(fā)射升空,韭菜種子隨衛(wèi)星在太空遨游12天,開了韭菜太空育種的先河,經(jīng)過太空失重、輻射環(huán)境培育過的新品種,產(chǎn)量倍增,每茬畝產(chǎn)萬斤以上且生長迅速,菜葉寬厚肥嫩、粗纖維少、辛辣味濃,市場前景廣闊。目前已注冊了“南北綠久”“韭仙子”“韭王子”“韭公主”“韭老漢”“韭美人”等49個商標(biāo)專利,培育出韭菜育種材料262個(種),提純復(fù)壯上市韭菜新品種106個,太空韭菜種子4個?!澳媳本G韭”被評為全國蔬菜十佳暢銷品牌,扶溝韭菜種子占全國韭菜種子的70%份額,同時還出口韓國、朝鮮、俄羅斯、日本、馬來西亞、加拿大、吉爾吉斯斯坦、哈薩克斯坦及非洲等國家。
黨的二十大明確提出“深入實施種業(yè)振興”,習(xí)近平同志在考察三亞時講到“一粒種子可以改變一個世界”“只有用自己的手攥緊中國種子,才能端穩(wěn)中國飯碗”。伴隨著神舟十四號載人飛船返回艙成功著陸,搭載“韭王子”和“韭黑”兩個品種的韭菜種子,經(jīng)過6個多月的“太空漫游”也回到老家。新一輪的“太空韭菜”研發(fā)蓄勢待發(fā),有厚重文化傳承的韭園鎮(zhèn)也將煥發(fā)新的生機(jī)。②8