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2024年06月21日
第01版:要聞 PDF版

家校攜手護(hù)航“舌尖上的安全”

——記者探訪我市中小學(xué)食堂見聞

□記者 王吉城 劉華志

用心做教育,用愛筑橋梁,用行動為學(xué)生筑起食品安全防線,是學(xué)校全體教職員工的責(zé)任和義務(wù)。全市共有寄宿制學(xué)校900多所,其中公辦學(xué)校700多所、民辦學(xué)校200多所。學(xué)生在校吃得好不好,一直是家長的掛心事。近日,記者探訪了部分中小學(xué)食堂,詳細(xì)了解家長全鏈條參與學(xué)校食堂管理、監(jiān)督、督查、考評等工作。

家長參與 實時監(jiān)督

6月17日9時,周口市第二十三初級中學(xué)食品安全管理員丁春瑞和家長代表張亞飛已在學(xué)校食堂忙碌起來,保障1200多名學(xué)生的飲食供應(yīng)是他們今天的頭等大事。辣椒、豆腐、雞蛋、鮮肉……他們依次記下品種與數(shù)量,對采購食材的新鮮度、質(zhì)量以及食堂衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)督檢查。

孩子在學(xué)校吃得怎么樣,是否安全?這個問題牽動著所有家長的心。我市中小學(xué)從制度層面建立健全食品安全民主監(jiān)督工作機(jī)制,邀請家長全程參與查看食品安全情況、檢查飯菜質(zhì)量。家長檢查時采取一看、二聞、三嘗的流程,和孩子們一起用餐,并提出意見和建議。

“從食材收貨入庫,到員工操作,家長們抽查得很仔細(xì)。”丁春瑞說。

“我們學(xué)校優(yōu)先聘用學(xué)生家長到食堂工作,他們對工作更加負(fù)責(zé),對食堂管理起到了促進(jìn)作用,確保學(xué)生用餐安全?!敝芸谑械诙跫壷袑W(xué)校長謝習(xí)鋒說,學(xué)校食堂員工家長占比達(dá)80%以上,一定程度上家長全鏈條參與了學(xué)校食堂工作。

記者嚴(yán)格按照學(xué)校衛(wèi)生要求,“全副武裝”走進(jìn)后廚,只見后廚臺面、油煙機(jī)等干凈整潔,幾名廚師戴著口罩、身著防塵服正揮動鍋鏟炒菜,滿屋飄著香氣。學(xué)校食堂是通過嚴(yán)格公開招標(biāo)確定經(jīng)營者,實行互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”,可讓家長在手機(jī)上“可視化”實時監(jiān)督配餐全過程。

周口市第二十三初級中學(xué)通過日檢查、周核算、月總結(jié),確保食材采購占比不低于上級部門規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。一日三餐男生19元、女生18元,午餐是兩葷一素一湯一主食,加餐不限量。學(xué)校實行家長輪流陪餐,對食堂菜譜、飯菜質(zhì)量和口味進(jìn)行現(xiàn)場監(jiān)督評價,不定期開展學(xué)生代表參加的食堂滿意度調(diào)查并提出改進(jìn)意見,問計于學(xué)生,受到學(xué)生歡迎,得到家長認(rèn)可。

“就學(xué)生和家長的期待而言,吃得安全是最基本的要求。川匯區(qū)寄宿制公辦中小學(xué)均嚴(yán)格執(zhí)行食材進(jìn)貨監(jiān)管制度,實行互聯(lián)網(wǎng)+‘明廚亮灶’,接受社會監(jiān)督,讓學(xué)生吃得飽、吃得好?!贝▍R區(qū)教體局相關(guān)負(fù)責(zé)人說。

家校溝通 傳遞溫暖

“校長,下周咱吃土豆燉牛肉吧。”

“校長,下周咱吃紅燒肉吧?!?/p>

“校長,下周咱來個燒茄子吧?!?/p>

……

“好吧,你們說吃啥咱就吃啥,我都記下來了!”在周口市第二十三初級中學(xué),同學(xué)們在食堂告訴陪餐校長最多的問題就是想吃啥,陪餐校長總是樂呵呵地答應(yīng)著。

近年來,校長陪餐是我市中小學(xué)常態(tài)化管理制度,也是校領(lǐng)導(dǎo)每天工作的重要內(nèi)容。

為讓家長放心,我市中小學(xué)積極邀請家長走進(jìn)學(xué)校、深入后廚,暢通渠道、完善管理,為學(xué)生飲食安全建立行之有效的監(jiān)督機(jī)制。

談起校長陪餐,周口市銀珠路中學(xué)校長孔翔說:“像自己牽掛孩子一樣,每位父母都會牽掛著孩子在校能不能吃飽吃好。校長、老師陪餐,不僅能把住舌尖上的安全,還能及時了解學(xué)生在學(xué)習(xí)和生活中遇到的問題、困惑,幫助學(xué)校不斷補(bǔ)齊短板、提檔升級?!?/p>

“學(xué)校飯菜葷素搭配,口味清淡適合孩子,我們很放心……”在周口市第六初級中學(xué)中午陪餐時,家長品嘗著新鮮、葷素搭配合理的飯菜,紛紛夸贊食堂衛(wèi)生干凈、飯菜營養(yǎng)可口。

“我們陪餐的目的主要是在陪餐過程中消除學(xué)生和家長的擔(dān)憂,履行好對飯菜質(zhì)量的監(jiān)督、改進(jìn)等責(zé)任,傳遞對學(xué)生的關(guān)愛,助力學(xué)生健康快樂成長?!敝芸谑械诹跫壷袑W(xué)校長李偉說。

家長和校長陪餐拉近了師生之間的距離,讓學(xué)生充分感受到在緊張的學(xué)習(xí)之外,學(xué)校不但有家的溫暖,還有家的味道……

提倡“光盤” 杜絕浪費

“從周一到周五,飯菜不重樣,我最喜歡吃的就是西紅柿炒雞蛋。食堂阿姨做的飯菜比我爸媽做得還要好吃,還有校長和老師陪餐,我吃得很開心……”采訪時,周口市第二十三初級中學(xué)學(xué)生張梓桐高興地對記者說。

對學(xué)生來說,長期在校生活,難免會有“吃膩”的感覺。怎樣才能不斷推動菜品升級、伙食改善,同時又拒絕“剩飯”,文明用餐?我市中小學(xué)各有自己的“小妙招”。

“感恩天地滋養(yǎng)萬物,感恩國家培養(yǎng)護(hù)佑;感恩父母養(yǎng)育之恩,感恩學(xué)校教育之恩;感恩老師辛勤教導(dǎo),感恩同學(xué)關(guān)心幫助;感恩農(nóng)民辛勤勞作,感恩廚師辛苦工作……”我市中小學(xué)在餐廳櫥窗上、餐桌上張貼“餐前感恩詞”,教育學(xué)生常懷感恩之心、勤學(xué)報效國家;提倡“光盤行動”,踐行文明用餐新風(fēng)尚,潛移默化中,把勤儉節(jié)約的種子根植于學(xué)生心中。

我市中小學(xué)把每周食譜提前向家長公示,開展問卷調(diào)查,廣泛征求家長意見,了解學(xué)生的口味偏好。獲得第一手信息后,食堂管理由“關(guān)門訂單”變?yōu)椤皩W(xué)生點餐”,再通過調(diào)度會聽取陪餐老師、家長、專業(yè)營養(yǎng)師的意見確定菜譜,從根本上促進(jìn)學(xué)生用餐安全、健康、營養(yǎng)。

“全市中小學(xué)‘陪餐制’全覆蓋,把對學(xué)生的關(guān)心、關(guān)愛融入一粥一飯中。教體系統(tǒng)成立校園食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組,建立健全與市場監(jiān)管、衛(wèi)健委、公安等部門相聯(lián)合的食品安全監(jiān)管長效機(jī)制,對校園食堂、供餐企業(yè)食品安全加強(qiáng)監(jiān)管,織密校園食品安全網(wǎng),讓學(xué)校食堂充滿‘陽光’……”市教體局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。②6

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