2023年08月21日
□記者 田亞楠
近日，記者來(lái)到位于盛和家園社區(qū)的一家飯店，店內(nèi)顧客眾多，老板張黎娜忙著招呼客人，幾名服務(wù)員收拾桌子、端菜倒水，一派繁忙景象?！叭绻似奉櫩筒粣?ài)吃，每天賣不完，那才是浪費(fèi)?！睆埨枘葘?duì)節(jié)約有著自己的方式。
“附近施工工地較多，來(lái)店里吃飯的多是農(nóng)民工，我們的很多菜品都是根據(jù)他們的需求做的，每天都能賣完?！睆埨枘冉榻B，“你看這道酥肉燴菜，是我們專門針對(duì)農(nóng)民工推出的，10塊錢一碗，店里的饅頭免費(fèi)吃，開(kāi)水免費(fèi)喝，10塊錢就能吃飽一頓飯?！?/p>
“從源頭上節(jié)約成本是首要的。我們的食材都是新鮮的，我每天早晨到市場(chǎng)采購(gòu)，采購(gòu)量都是根據(jù)銷售情況定的，很少出現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象?！睆埨枘雀嬖V記者，店里的特色菜是炒雞，雞肉的供貨商就在隔壁村，幾分鐘就能送到，因此店里的雞肉一天送兩次，上午一次，下午一次，如果賣完了隨時(shí)可以補(bǔ)貨，確保食材新鮮。
物盡其用可以避免浪費(fèi)，張黎娜深知這一點(diǎn)。一條魚不同部位可以做成不同的菜肴，魚肉做魚片、魚丸，魚頭可以做湯，就連魚骨頭都可以用來(lái)熬制骨頭湯。蔥頭可以熬料油，切剩下的花菜、葉菜等菜根腌制成涼菜。“這些都不算什么，用來(lái)贈(zèng)送顧客，一方面節(jié)約了，另一方面可以吸引回頭客?！睆埨枘日f(shuō)。②18
