2024年01月25日
王先亮
周末，與幾位朋友小聚在一個四四方方的灶臺邊，灶臺中央嵌著一口圓口尖底鐵鍋，蓋著高粱稈鍋蓋，鐵鍋正上方吊著一個排煙罩。
我正凝神注視著灶臺，服務員拿著菜單進來讓我們點鍋底，有排骨、雞塊、五花肉，可以混在一起燉。
很快，服務員就把我們點的排骨和雞塊端上來了，倒進鍋里，再兌上調(diào)好的湯料，之后又端來一盆和好的玉米面，捏成橢圓形面餅，依次貼在鍋沿上，貼了一周，蓋上鍋蓋開始熬煮，說20分鐘后就可以吃了。
當我看到服務員往鐵鍋里貼玉米餅時，就想起了童年時母親做的地鍋玉米餅，又香又焦，特別好吃。
那時，廚房里支著地鍋，每到冬天，母親做飯的時候，我就喜歡幫著燒鍋，鍋灶里躥出來的火苗，能帶給我光亮和溫暖。
那時候小麥面少，母親知道我喜歡吃玉米餅，就經(jīng)常在地鍋里貼玉米餅。飯做好，母親掀開鍋蓋的那一刻，玉米餅的清香撲面而來。看著那上軟下焦、金燦燦的玉米餅，我直流口水。
母親把鏟下來的第一個玉米餅遞給我，我在軟的那面抹上一層辣椒醬豆，再滴幾滴香油，一口咬下去，又辣又香，又軟又焦，美味極了。
在與朋友東拉西扯中，20分鐘很快過去。服務員推門進來，掀開鍋蓋，遞上鍋鏟和勺子，說可以吃了。排骨和雞塊的濃香與玉米餅的清香混合在一起，鉆入我們的口鼻。
大家迫不及待地撈起肉塊，又用鍋鏟鏟下玉米餅。啃一口排骨，咬一口玉米餅，此時此刻，雖是寒冷的冬天，房間里卻歡聲笑語、春意融融。
每當親友來訪，我總會帶他們品嘗一下這焦香的地鍋玉米餅。大家圍坐在灶臺四周，仿佛就在自己的農(nóng)家小院里吃飯，氣氛融洽，和諧自然。
