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乍暖還寒 春季喝湯避免6誤區(qū)
乍暖還寒 春季喝湯避免6誤區(qū)

2012-03-09 13:55:56 | 來(lái)源:
 

  春季火大容易發(fā)生多種疾病,飲食應(yīng)以化氣去濕,溫補(bǔ)為主。不要認(rèn)為湯做起來(lái)很容易很簡(jiǎn)單,人人都會(huì),其實(shí)里面的學(xué)問(wèn)還真不小,什么食材具有那種滋補(bǔ)效果,哪些人適合喝湯滋補(bǔ)調(diào)養(yǎng),今天小編就一一告訴大家。

  誤區(qū)一:飯后喝湯

    飯后喝湯不易于食物的消化吸收。因?yàn)樵疽呀?jīng)被消化液混合好的食物會(huì)再次被湯水沖淡,最好是飯前先喝幾口湯,有利于保護(hù)胃粘膜,減少食物對(duì)消化道粘膜的不良刺激,促進(jìn)消化腺分泌,可以起到開(kāi)胃的作用。老百姓常說(shuō)春天天氣涼,飯前喝幾口暖暖胃,這樣整個(gè)身子都暖了,這種做法還是可取的

  誤區(qū)二:湯要趁熱喝,越燙越好

    很多人都有喝熱湯的習(xí)慣,喜歡那種滾燙的感覺(jué),最好是喝50度以下的湯,因?yàn)槿说目谇?、食道、胃粘膜能承受的最高溫度?0度左右,太燙的湯會(huì)造成粘膜的損傷,對(duì)身體有百害而無(wú)一利,常喝熱湯患有食道癌的幾率要比正常人高

誤區(qū)三:湯泡飯 胃口好

    飯前喝湯有飽腹感,飯后喝湯又喝不下,很多人喜歡湯泡飯,認(rèn)為營(yíng)養(yǎng)不流失,而且很利于下口,這種做法也是極為不正確的,湯水泡飯,我們大多時(shí)候不等仔細(xì)咀嚼,還沒(méi)嚼爛就下肚了,這樣對(duì)消化非常不利,無(wú)論吃什么都要細(xì)嚼慢咽才好

誤區(qū)四:湯的營(yíng)養(yǎng)大于肉

    很多人在熬骨頭湯的時(shí)候都認(rèn)為肉已經(jīng)沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)了,都濃縮到湯中,所以堅(jiān)信湯的營(yíng)養(yǎng)大于肉,其實(shí)不然。因?yàn)槿庵械鞍踪|(zhì)仍是固態(tài),肉中所流出的是氮,它會(huì)留在湯水中,大約還有95%的營(yíng)養(yǎng)成分留在“肉渣”中,所以只喝湯不吃肉何種喝湯方式是不對(duì)的

誤區(qū)五:湯煲的時(shí)間越長(zhǎng) 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越大

    煲湯時(shí)間長(zhǎng)短要取決于食材,一般情況下湯煲的時(shí)間過(guò)長(zhǎng),其中的營(yíng)養(yǎng)成分反而會(huì)破壞掉,蛋白質(zhì)變性的就越厲害,維生素被破壞的越多。煲湯一般1.5~2個(gè)小時(shí)為宜這樣可以最好地留住營(yíng)養(yǎng)成分。先用大火煮沸,然后用小火煲,這樣的湯才營(yíng)養(yǎng)美味

誤區(qū)六:人人都可以喝湯進(jìn)補(bǔ)

  湯雖美味,但也不是人人都可以通過(guò)湯水來(lái)滋補(bǔ),豬骨、雞肉、鴨肉等肉類(lèi)食品經(jīng)水煮后,能釋放出肌肽、嘌呤堿和氨基酸等物質(zhì),這些總稱(chēng)為“含氮浸出物”。很顯然,越美味的湯,含氮浸出物越多,包括“嘌呤”等就越多,而長(zhǎng)期攝入過(guò)多的“嘌呤”可導(dǎo)致高尿酸血癥,后者是引起痛風(fēng)病的罪魁禍?zhǔn)住?/p>

  比如常見(jiàn)的雞湯,胃酸過(guò)多、患有膽道疾病、高血壓高血脂、腎功能不全者就要慎食,喝了不但起不到滋補(bǔ)作用還會(huì)加重病情。

責(zé)任編輯:葉明  

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