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吃出新鮮感——牛奶炒蝦仁
吃出新鮮感——牛奶炒蝦仁

2015-03-06 10:48:35 | 來源:錢江晚報(bào)
 

????本報(bào)記者 李思璇

????牛奶炒蝦仁,這個(gè)菜名乍聽起來很神奇,牛奶怎么能下鍋炒呢?實(shí)際上,正宗的做法是把蛋清和牛奶放在一起炒,蛋白質(zhì)遇熱凝固,所以炒出來的是固體而不是液體。

????這道菜最妙的地方正在于變成了凍狀的牛奶。像布丁一樣的奶凍和新鮮的青蝦炒在一起,吃起來又滑又潤(rùn)。

????初下廚房,你一定會(huì)覺得這道菜操作起來很復(fù)雜,其實(shí)恰好相反,只要掌握材料之間的配比,很快就能學(xué)會(huì)這道風(fēng)味特殊、營(yíng)養(yǎng)美味的懶人菜。

????掌勺:黃一萌、小璇

????原料:雞蛋四個(gè)、牛奶160克、蝦仁20只。

????配料:鹽、白酒、糖、干淀粉、水淀粉、食用油。

責(zé)任編輯:葉明  

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