????雞蛋作為一種蛋白質(zhì)優(yōu)良的食物，是嬰幼兒理想的食物。什么時(shí)候才是讓孩子吃雞蛋的最佳時(shí)期呢？雞蛋怎么處理才最適合寶寶吃呢？
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????過去，蛋黃擔(dān)任著首選輔食這樣一個(gè)角色，然而事實(shí)上，蛋黃中的鐵吸收率僅為3%，遠(yuǎn)低于瘦肉和動(dòng)物肝臟（鐵吸收率20%），并且蛋黃本身是嬰幼兒致敏因素之一。因此，6個(gè)月開始添加輔食時(shí)不應(yīng)包括蛋黃，建議在7至9個(gè)月開始添加，每日自1/4個(gè)逐漸增加至1個(gè)。
????需要注意的是，8個(gè)月前不宜吃蛋清，這是因?yàn)閶雰合到y(tǒng)發(fā)育尚不完全，腸壁很薄，通透性很高，而雞蛋清中的蛋白為白蛋白，分子小，可以直接透過腸壁進(jìn)入寶寶的血液中，易引起一系列過敏反應(yīng)或變態(tài)反應(yīng)性疾病，如濕疹、蕁麻疹、喘息性支氣管炎等。
????一般而言，1至2歲的孩子，每天需要蛋白質(zhì)在40克左右，除普通食物外，每天添加1至1.5個(gè)雞蛋就已經(jīng)足夠了。
????1、嬰幼兒不宜過多吃雞蛋
????因?yàn)閶胗變合芰Σ?，如果讓他們大量吃雞蛋，不但容易引起消化不良，而且由于雞蛋蛋白中含有一種抗生物素蛋白，在腸道中與生物素結(jié)合后，能阻止吸收，造成嬰兒維生素缺乏，影響他們的身體健康。
????2、半歲前的嬰幼兒不宜食用雞蛋清
????因?yàn)樗麄兊南到y(tǒng)發(fā)育尚不完善，腸壁的通透性較高，雞蛋清中白蛋白分子較小，有時(shí)可通過腸壁而直接進(jìn)入嬰兒血液，使嬰兒機(jī)體對導(dǎo)體蛋白分子產(chǎn)生過敏現(xiàn)象，發(fā)生濕疹、蕁麻疹等病。
????3、不宜吃未煮熟的雞蛋
????研究證明未打破的雞蛋也很容易受到沙門氏菌的污染。因而煎蛋要煎3分鐘，而煮蛋則需7分鐘，否則容易導(dǎo)致細(xì)菌性中毒。
????4、發(fā)熱病兒不宜吃雞蛋
????由于雞蛋蛋白食后能產(chǎn)生“額外”熱量，并且使機(jī)體內(nèi)熱量增加，所以不利于病兒康復(fù)。
