早市上熱氣騰騰的盆面條
巴村鎮(zhèn)的蛋鴨養(yǎng)殖搞得紅紅火火
????□晚報(bào)記者 杜欣 馬治衛(wèi) 金月全/文 朱海龍/圖
????第23站
????商水縣巴村鎮(zhèn)
????巴村鎮(zhèn)位于商水縣西部，與漯河郾城縣、駐馬店上蔡縣交界。全鎮(zhèn)共轄28個(gè)行政村，206個(gè)村民組，4.6萬(wàn)多人，6.8萬(wàn)多畝耕地。美麗的汾河橫貫全境，世世代代養(yǎng)育著兩岸勤勞的人民。
????汾河，一條美麗的河流，它從漯河境內(nèi)進(jìn)入周口商水縣巴村鎮(zhèn)境內(nèi)后，變得寬闊起來(lái)。汾河商水段素有“處女河”之美稱，長(zhǎng)期以來(lái)，河水沒(méi)有受到污染，水清魚(yú)肥，環(huán)境天然。一方水土養(yǎng)一方人，臨水而居的巴村人充分利用這一資源，把蛋鴨養(yǎng)殖做成了一個(gè)品牌。
????深秋時(shí)節(jié)，我們沿著周口蜿蜒的邊界線來(lái)到了偏僻的沿邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)——巴村鎮(zhèn)。清清的汾河水，無(wú)疑就是巴村鎮(zhèn)的標(biāo)志了，它從鎮(zhèn)政府所在地穿境而過(guò)，使這個(gè)邊界小鎮(zhèn)看上去多了一些靈氣。
????巴村鎮(zhèn)政府北邊就是汾河，站在汾河大堤，放眼望去，成群的鴨子在汾河里戲水、追逐，放鴨人手拿長(zhǎng)長(zhǎng)的竹竿，悠然自得地劃動(dòng)著小船，這分明就是一幅恬淡的山水畫(huà)?！傍啈蜍S金鯉，栽蓮種瓜果，農(nóng)人荷鋤歸，晚霞映汾河?！睙o(wú)怪乎早在唐朝就有文人吟誦這樣的詩(shī)句了。
????在巴村鎮(zhèn)，論規(guī)模當(dāng)數(shù)馬寶華的蛋鴨養(yǎng)殖場(chǎng)了。馬寶華家住汾河北岸的巴北村，10年前她就開(kāi)始在汾河里養(yǎng)鴨。記者采訪時(shí)，正趕上蛋鴨淘汰期，馬寶華家的蛋鴨還有2000多只，她正計(jì)劃著購(gòu)買一批“青殼三系”的青年鴨。
????說(shuō)起養(yǎng)鴨的經(jīng)歷，馬寶華感慨萬(wàn)千。馬寶華說(shuō)，10年前，她嫁到巴村后，看到汾河內(nèi)小魚(yú)、小蝦成群，便產(chǎn)生了養(yǎng)鴨的想法。她說(shuō)服丈夫及家人后，便到湖北、浙江等地考察蛋鴨養(yǎng)殖?？疾鞖w來(lái)，生性好強(qiáng)的她，用家里的幾萬(wàn)元積蓄，買了鴨苗干起了養(yǎng)鴨場(chǎng)。
????“起初，我僅憑一股熱情養(yǎng)鴨，但由于沒(méi)有太多的養(yǎng)鴨知識(shí)，很快就賠得血本無(wú)歸。”馬寶華說(shuō)，開(kāi)弓沒(méi)有回頭箭，她在實(shí)踐中逐漸摸索經(jīng)驗(yàn)，在總結(jié)中提高，慢慢地使養(yǎng)鴨場(chǎng)走上了良性發(fā)展的軌道。如今，她的蛋鴨養(yǎng)殖場(chǎng)年產(chǎn)鴨蛋60多萬(wàn)枚，她全部腌制成咸鴨蛋，銷往周口、漯河、鄭州、北京等地，年純利潤(rùn)可達(dá)15萬(wàn)元左右。
????現(xiàn)在，巴村鎮(zhèn)、舒莊鄉(xiāng)等汾河兩岸的部分村民也和馬寶華一樣，依托汾河養(yǎng)鴨走上了富裕之路。此前，記者在“爬河鴨蛋”的產(chǎn)地——舒莊鄉(xiāng)爬河村采訪時(shí)，曾問(wèn)村民養(yǎng)“扁嘴”（當(dāng)?shù)厝送ǔ７Q鴨子為“扁嘴”）喂不喂飼料，村民隨口答道：“那多不上算，守著大河，‘扁嘴’往河里一趕，省事、省錢(qián)，而且下出來(lái)鴨蛋都是紅心的，腌制出來(lái)的鴨蛋蛋黃流油，自己吃著營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，城里人也喜歡?！?/p>
????汾河兩岸出產(chǎn)的鴨蛋為啥受歡迎？據(jù)巴村鎮(zhèn)有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，除了具有野生放養(yǎng)的特點(diǎn)外，這里的鴨蛋還有不少是雙黃的，迎合了人們“好事成雙”的心理。據(jù)分析，雙黃鴨蛋形成的主要原因是受河域內(nèi)水草豐富，魚(yú)蝦和浮游生物多，光照充足，自由放養(yǎng)等綜合因素的影響。
????汾河的雙黃鴨蛋出名，其實(shí)還有另外一個(gè)重要的因素：歷史賦予這里的鴨蛋所具有的品牌價(jià)值，早已超過(guò)了鴨蛋本身，從某種程度上講，這里的鴨蛋已成為一種特殊的文化符號(hào)，而這種文化符號(hào)自武則天時(shí)代就已經(jīng)開(kāi)始了。據(jù)《禽卵拾趣錄》第三卷記載：“女皇武則天喜膳雙黃鴨蛋，每年夏秋必遣侍臣來(lái)溵（即商水）征募，應(yīng)者抵其田賦，數(shù)歲皆然?！敝撩鞒魈婊屎篑R氏，曾幾次從都城金陵派遣烹調(diào)師來(lái)商水，以銀帛交換雙黃鴨蛋，醫(yī)治疾病。
????汾河沿岸的村民，正是看中了汾河鴨蛋的這種內(nèi)涵，依托其特有的“鴨蛋文化”，憑著勤勞和智慧，在當(dāng)?shù)卣囊龑?dǎo)和扶持下，逐步把汾河鴨蛋打造成了一個(gè)響亮的品牌。
????巴村早市上的盆面條
????作為早餐，我們中原人早已習(xí)慣了胡辣湯、油條、包子、豆?jié){或八寶粥這些食物。一大早就吃上一大碗又麻又辣的面條，可能還不太習(xí)慣。而在商水縣巴村鎮(zhèn)集市上，每天清晨，都會(huì)有熱氣騰騰的盆面條賣。因湯濃、面夠勁道，盆面條深受食客追捧，成為當(dāng)?shù)赜忻囊坏烂朗场?/p>
????在中國(guó)，幾乎所有的民間美食都有它獨(dú)特的文化符號(hào)和一段美麗的傳說(shuō)。巴村鎮(zhèn)的盆面條也不例外，其中段家的盆面條歷史較為悠久，始于西漢，盛于東漢。史載西漢末年，社會(huì)動(dòng)蕩，農(nóng)民起義爆發(fā)，東漢開(kāi)國(guó)皇帝劉秀率兵路過(guò)商水縣巴村鎮(zhèn)，不慎偶感風(fēng)寒，四肢乏力，臥床不起。當(dāng)?shù)匾欢涡辙r(nóng)民端上一碗紅通通的麻辣油盆面條，劉秀頓時(shí)食欲大增，轉(zhuǎn)瞬吃完，全身出汗，大呼：“吾愈已，痛快，再來(lái)一碗?！睆拇艘院螅猜愤^(guò)巴村鎮(zhèn)的權(quán)貴高官、平民百姓都會(huì)品嘗一碗盆面條。
????面條就叫面條好了，為啥要叫盆面條呢？說(shuō)來(lái)簡(jiǎn)單，就是一鍋濃湯熬好后，先用盆盛放，面條用開(kāi)水煮熟后再撈到盆里。這程序有點(diǎn)像撈面條，但吃起來(lái)口感卻和撈面條不同。因?yàn)榕杳鏃l所用的面條又粗又圓，類似武漢熱干面所用的面條。這樣的面條在一盆濃湯里捂上兩三分鐘后，吃起來(lái)當(dāng)然柔韌可口。盆面條好吃的秘訣就在它那一盆濃湯里。一位攤主告訴我們，湯也不是什么高湯，關(guān)鍵是用辣椒油、芝麻、八角、麻椒、胡椒、小茼、桂皮、沙仁、肉蔻、碧波等20多種中草藥熬制而成。
????如今，大家在巴村鎮(zhèn)及其附近鄉(xiāng)鎮(zhèn)的早市上也能品嘗到盆面條。為何當(dāng)早餐？當(dāng)?shù)厝艘舱f(shuō)不清楚。這，或許就是一個(gè)地方的風(fēng)俗吧。
