把一塊糖稀拉成千萬(wàn)根細(xì)絲
龍須酥糖做好啦
抓出一塊糖稀
把拉成的細(xì)絲剪斷
????伸手從80℃的糖鍋里抓出一塊糖稀,立即就像做拉面一樣反復(fù)拉扯,直至細(xì)如發(fā)絲,然后用剪刀剪斷,用手團(tuán)成一團(tuán),再包上一小撮脫皮芝麻,一團(tuán)龍須酥糖就做好了。
????加工龍須酥糖,僅有兩分鐘的時(shí)間,動(dòng)作稍慢,拉出的糖絲半成品就會(huì)變硬,還要重新熬制。
????這是淮陽(yáng)縣齊老鄉(xiāng)王雷的祖?zhèn)鞴に?。近日,今?2歲的王雷和妻子一起走進(jìn)周口中心城區(qū)的社區(qū),讓市民足不出戶(hù)就能品嘗到豫東的傳統(tǒng)美食。
????王雷說(shuō):“加工龍須酥糖很麻煩,利潤(rùn)也低。別人吃的是酥甜,我們吃的是苦。目前,這種手藝快失傳了,我們希望快點(diǎn)兒找到傳承人?!?/p>
????晚報(bào)記者 徐松 攝影報(bào)道